Mısır gluteni mısır tanesi veya tohumundan kepek ve embriyo kısımları dışında kalan endosperm kısmının nişastası alındıktan sonra ele geçen yaş durumda ki şılamın kurutulduktan sonra piyasada satılan, mısır çesidine göre yapısı değişen proteince oldukça zengin, ham selülöz içeriği düşük yüksek protein kaynağı bir yem hammadesidir. Mısır gluteni enerji ve protein açısından oldukça zengin bir yapıdadır. besicilikte kullanılan birçok protein kaynağının eksik bıraktığı noktaları tamamlar.